怀念妈妈的面粉糕

        今早，煎了几片面粉糕当早餐。

        不懂，你们的家里，是否也曾经以面粉糕当早餐？

        已故的妈妈，是煎面粉糕的高手；只需要一个炒菜的大锅子，外加一个勺子，她就可以煎出一片片又大又薄的面粉糕。妈妈所煎的面粉糕，直径至少都有20公分以上，有些甚至比碟子还要大！

        而功夫尚未到家的我，不懂得用大锅子煎，只好用小型的平底锅；我的作品，小小的一片，跟妈妈的比较起来，实在是献丑了......      

        以往，妈妈总是特意留了一大勺子的面糊，为我这个心爱的幺女煎了好大、好大的一大片面粉糕。她知道我喜爱脆脆的口味，所以特地让煎的时间久一些，面粉糕圆圆的边因此变得又脆又香，吃起来，实在有够一级棒！

        妈妈在世的时候，每天都会起个大清早，为我们张罗一顿充满浓浓爱心味道的早餐；从小到大，我们的早餐，都是在“妈妈的味道”中度过，几乎从来都不吃外头的外卖早餐。

        面粉糕，只不过是妈妈爱心早餐的其中一种；把一颗蛋打散加入面糊里，洒上一些盐巴，搅拌均匀，就可以煎出图中带带点金黄色的面粉糕。

       面粉糕的吃法，就跟印度煎饼（Roti Canai）一样，分别只是在于沾点的酱料。一般上，我们都是将面粉糕撕成一小片沾着辣椒酱吃，那简简单单的味道，就是一种幸福。

        在接近清明节的这个时刻，吃着自己（相差甚远）的面粉糕，益发怀念妈妈的面粉糕；那无法替代的爱心、那永恒不朽的味道，或许在记忆中，才成就了那份完美......